福島の郷土料理『ひきないり』の作り方解説！【おうちでアウェー飯#31】

こんにちは！

Morimitsu-familyです！

「ひきな」とは、千切りにした大根のこと。
福島市あたりの方言だそうです。
それを「炒る」から、ひきないり。

大根、にんじん、油揚げを千切りにして、甘辛く炒める。
ただそれだけの料理なのに、これがしみじみ美味しくて。
冬に千切りにして保存しておいた野菜で作られていた、昔ながらの家庭料理です。

作ってみて思ったのは、とにかく大根が減るということ。
半分使ってこの量なので、大根が余りがちな時期の消費にちょうどいい。

味つけは醤油・みりん・酒・砂糖という家にあるものだけ。1
5分でできて、ごはんが進みます。

ひきないりとは

ひきないりは、野菜を炒めて作る福島県の郷土料理。

「ひきな」とは大根、にんじん等の野菜を千切り・細切りにしたもの。

「ひきないり」は、大根や人参の細切りを、同じく細切りにした油揚げなどとともに炒め、醤油、酒、みりんなどで調味したもののこと。

日本の食べ物用語辞典　https://japan-word.com/hikinairi

大根と人参と油揚げを和風に味付けたシンプルな料理なんだけど、これが優しくて、しみます。

『ひきないり』を食べて福島を感じながら、おうちでも楽しく観戦しましょう！

『ひきないり』の材料

材料【大人2人分】	分量
大根	1/2本
にんじん	1/2本
油揚げ	4枚
【A】醤油	大さじ2
【A】みりん	大さじ2
【A】料理酒	大さじ1
【A】砂糖	大さじ1
【A】ほんだし	小さじ1

『ひきないり』の作り方

材料の下準備

にんじん(1/2本)を千切りにします。

大根(1/2本)を千切りにします。

油揚げ(4枚)は、熱湯で油抜きをし、千切りにします。

合わせ調味料を作る

醤油(大さじ2)、みりん(大さじ2)、料理酒(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、ほんだし(小さじ1)をボウルに入れ、混ぜます。

炒める

フライパンに油を注ぎ、大根、にんじん、油揚げを入れて炒めます。

油が全体的になじんで、大根が透き通るまで炒めます。

合わせ調味料を回し入れます。

汁気が無くなるまで、強火で炒めます。

盛り付けたら、完成です！

まとめ

今回は福島の郷土料理、『ひきないり』を作りました！

シンプルな材料と味付けですが、優しく沁みる一品でした。

切り干し大根を使うパターンもあるみたいですが、大根が美味しい冬のシーズンでは、生の大根を使った方がシャキシャキ感が残って、美味しくなります！

冷蔵庫で3〜4日はもつので、作り置きにも向いていて。

うちは7人家族なので大根1本まるごとで作りますが、それでも2日でなくなります！
お弁当のすき間にも使いやすい。

ということで、以上になります！

では、また次回！