静岡のご当地グルメ『静岡おでん』の作り方解説!【おうちでアウェー飯#19|鹿児島UFC】

おうちでアウェー飯

こんにちは!

Morimitsu-familyです!

この料理は120分で作れます^^

我らの愛する鹿児島ユナイテッドFCは、第18節ホーム決戦で負け、現在8勝3分7敗で9位

前節は長野相手に0-3の完敗。。

切り替えるしかない!もうひとつも落とせない!

今節は、5位の藤枝MYFCとのホーム決戦です。

ホームでの試合だから応援に行きたいけど、なかなか観戦に行きづらい人も多いのではないでしょうか。

スタジアムに行けなくても、せっかく家で観戦するなら、対戦相手のご当地グルメを味わいながら、楽しく観戦したい!!

ということで!

おうちで簡単に作れる、対戦相手のご当地グルメの作り方をお届けします!

今年が終わるころには、J3在籍チームの全てのご当地グルメが作れるようになっているかも。。

今回は第19弾

藤枝市のある静岡県のご当地グルメ『静岡おでん』を作りました。

静岡おでんとは

真っ黒な汁や、独特な種や食べ方を特徴とする静岡おでん。

主に牛スジをダシとした各お店それぞれのレシピで作った汁の中に、具材を串で刺してじっくり煮込んでいます。

静岡おでん五か条

①黒はんぺんが入っている
②黒いスープ
③串に刺してある
④青のり、だし粉をかける
⑤駄菓子屋にもある

静岡おでんの会 http://shizuokaoden.sakura.ne.jp/

黒はんぺんもだし粉もなく、スーパーで手に入る食材でなるべく本場の味に近づけたので、その辺はご了承ください。。

『静岡おでん』を食べて、藤枝を感じながら楽しくおうちで観戦しましょう!

静岡おでんの材料

材料【大人2人+子ども2人分】   分量      
大根3玉
じゃがいも4個
三角こんにゃく1袋
たまご8個
ウィンナー1袋
さつまあげ1パック
餅巾着1袋
牛すじ7本
厚揚げ2枚
【つゆ】
1.5L
かつおだしパック2個
干しシイタケ3枚
だし昆布2枚
しょうゆ100cc
砂糖大さじ1
料理酒大さじ1
みりん大さじ1
白だし大さじ2
【トッピング】
青のり適量
いわし粉(orけずり節)適量

静岡おでんの作り方

つゆの準備

水(1.5L)、かつおだしパック(2個)、だし昆布(2枚)、干しシイタケ(3枚)を鍋に入れ、30分置きます。

だし昆布とかつおだしパックを取り出し、しょうゆ(100cc)、砂糖(大さじ1)、みりん(大さじ1)、料理酒(大さじ1)、白だし(大さじ2)を入れ、火にかけます。

煮立ったら、火を止めます。

ゆで卵の準備

ゆで卵を作ります。

生卵お湯を鍋に入れ、8分茹でます【固い黄身】。

茹で終わったら、氷水に卵をさらし、流水に当てながらカラをむくとスルっとむけます!

具材の下準備

大根を輪切りにし、皮をむき、面取りをします。

十字に隠し包丁を入れて、味が染みこみやすいようにします。

耐熱皿に大根を入れ、電子レンジ(600W)で6分加熱。

じゃがいもの皮をむき、切って、電子レンジ(600W)で2分加熱。

厚揚げを三角形に切ります。

こんにゃくに熱湯をかけ、あく抜きをします。

また、厚揚げ、さつま揚げ、餅巾着に熱湯をかけ、油抜きをします。

おでん用の牛すじと水、料理酒(50cc)を鍋に入れ、沸騰後5分間火にかけます。

茹で終わったら、ざるに上げます。

固めの具材に竹串を刺し、具材の下準備は完了!

具材をつゆに投入

つゆに具材を投入します。

鍋を火にかけ、30分間煮ます。

30分間煮たら、火を止め、冷まします。

冷める時に出汁の味が具材にしみるので、しっかり冷ましましょう!

30分程度かけて冷ましたら、再度火にかけ、温めます。

皿に盛り付けたら完成です。

お好みで青のり、削り節をかけて食べてください!

まとめ

今回は静岡のご当地グルメ、静岡おでんを作りました!

注意ポイントは以下のとおりです。

✅かつおだしパック、だし昆布、干しシイタケは、火にかける前に30分間水の状態でつける
✅茹で終わったら、氷水に卵をさらし、流水に当てながらカラをむくとスルっとむける
✅十字に隠し包丁を入れて、味が染みこみやすいようにする
✅じゃがいもと大根は、電子レンジで火をとおしておく
✅こんにゃく、油揚げ、さつま揚げ、餅巾着は、熱湯をかけ、あく抜きや油抜きをする
✅くずれにくい具材に竹串を刺す
✅牛すじはおでん用のものであっても、料理酒を加えて茹でることで臭みをとる
✅冷める時に出汁の味が具材にしみるので、しっかり冷ます

しょうゆベースなんですが、練り物と牛すじの旨味が合わさって、最終的には甘めの美味しい味付けになりました!

静岡おでん自体が初めての経験だったのですが、鹿児島の甘いしょうゆで作るからこその旨味が出て良い感じだと思います!

青のりと削り節(いわし粉)をかけて食べるのも、初めての経験で、飽きた時の味変にもなって良い!

仕込みに2時間かかるので結構疲れるっていう、そこだけ注意が必要ですが。笑

是非一度お試しください!

ということで、以上になります!

静岡おでんを食べながら、おうちで楽しく鹿児島ユナイテッドを応援しましょー

では、また次回!

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