ペペ飯の作り方｜白飯×ペペロンチーノの大阪ご当地グルメを10分で再現

ペペロンチーノを白ご飯にかける。

はじめて聞いたとき、炭水化物×炭水化物の組み合わせに少し驚きましたが、実際に作ってみたらこれが本当においしくて！

大阪・谷町のご当地グルメ「ペペ飯」。
鶏ささみと梅干しをトッピングして、途中からポン酢で味変する食べ方が絶品です。

準備から完成まで10分。材料もシンプル。

ペペ飯とは

ダシ多めのぺぺロンチーノに白ご飯、むし鶏と梅干しをトッピング。

鶏のスープで仕上げたぺぺ飯。

麺も具も食べて底に残ったご飯。

最後はようしゅんだご飯をお茶漬けのようにサラサラと。

炭水化物に炭水化物は大阪の文化です。

そば飯でもなくラーメンでもない。スープパスタは谷町オリジナル。

大阪のコテコテスパゲッティーがぺぺ飯です。

和魂ほむら　http://www.wakonhomura.com/menu/index.html

白飯の上につゆだくのペペロンチーノをかけるという、炭水化物祭り。笑

コスパ抜群でおなか一杯になること間違いなし。

がっつりおなかを満たしたい夜に、是非お試しください！

『ペペ飯』を食べて大阪を感じながら、楽しくおうちで観戦しましょう！

『ペペ飯』の材料

料【大人2人分】	分量
パスタ(1.4mm)	200g
白飯	茶碗半分×2杯
鶏ササミ	100g
料理酒	小さじ1
オリーブオイル	80g
鷹の爪	適量
おろしニンニクチューブ	10cm程度
塩	少々
塩コショウ	少々
梅干し	2個
スープ
パスタのゆで汁	400ml
ガラスープ	大さじ1

『ペペ飯』の作り方

鶏ササミを電子レンジで蒸し焼きにする

鶏ササミを耐熱皿に移して、フォークで刺します。

料理酒(小さじ1)と塩(少々)を入れ、ふんわりラップをかけ。電子レンジ(500W)で1分半温めます。

取り出して、ササミをひっくり返し、さらに電子レンジ(500W)で1分半温めます。

温め終わったら、ラップをしたまま荒熱をとります。

粗熱が取れたら、手で割きます。

パスタを茹でる＆出汁スープを作る

鍋に入れた水が沸騰したら、塩(少々)とパスタ(1.4mm)を入れ、5分間茹でます。

パスタが茹で上がったらザルにあげ、ゆで汁(400ml)を鍋に移します。

ゆで汁にガラスープ(大さじ1)を入れ、火にかけて沸騰したら火を止めます。

パスタとソースを絡める

オリーブオイル(80g)、おろしニンニクチューブ(10cm)、鷹の爪(適量)をフライパンに入れ、火にかけます。

ニンニクの色が変わったら、出汁スープを入れます。

乳化させ、塩コショウ(少々)で味を整えます。

茹で上がったパスタを投入し、全体を絡めたら火を止めます。

盛り付ける

白ご飯を皿に盛り付けます。

ペペロンチーノと出汁を白ご飯の上からかけます。

盛り付けたペペロンチーノの上に、すりごま、梅干し、割いたササミを盛り付け、完成です！

味の変化にはポン酢がおすすめ

途中でポン酢をかけると味が変化して、最後まで美味しく食べられます！

まとめ

今回は大阪市のご当地グルメ、『ペペ飯』を作りました！

作る際の注意ポイントは以下のとおりです。

出汁スープと白米の量がキモです！

出汁多め＆白ご飯少なめが絶対良い！

欲張って白ご飯多めについだら、白米がスープを吸ってあっという間になくなり、残念な感じになったので。。

最初にペペロンチーノを味わい、途中から白飯とスープを混ぜ、ポン酢で味を変えながら最後まで楽しむ。

一度で三度おいしい『ペペ飯』を是非お試しください！

ということで、以上になります！

『ペペ飯』を食べながら、おうちで楽しく鹿児島ユナイテッドを応援しましょー！

では、また次回！